エルダとねる
エルダが'06の8月急逝してからもう腑抜け状態の私たちだった。そんなエルダッ家の元にねるがやってきた・・・
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山椒の実の季節
山椒の実を噛みしめると口の中に広がるあの大人チックな風味。たまらなく好きな私です。

鎌倉、鶴岡八幡宮近くのお店で山椒の実の佃煮を何度か購入したことがあるのですがほんのちょっとしか入っていないのに確か7~800円したような…勿論あっという間に無くなってしまいます。

先日、スーパーの野菜売り場で生の山椒の実が売られているのを見つけました。

いつか作ってみよう、と思って居たので早速購入。
クックパッドを参考に佃煮を作りました。



軽く洗って枝(房)ごと茹でます。
4~5分かな。
その後水に漬けてアク抜き。
私は用事が入り半日ほど水に漬けたままにしてしまったけれど味に関してさほど関係無かったような(ズボラてす)。

その後ザルに上げ、房を取ります。この作業が唯一ちょっとだけ時間が掛かります。



(この状態で冷凍保存可能。来シーズン迄OKとの事)

冷凍庫に眠っていた釜揚げシラスと山椒を水飴、味醂、醤油、水などで煮詰めます。


少し甘めに仕上がったけれど、初めてにしては満足!満足!


ちりめんじゃこだともっと歯ごたえがあるんだろうね。
【2014/06/13 16:00】 | 手作り色々DIY | コメント(1)
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コメント
日本のスパイス
山椒とか茗荷とか日本のスパイス私も好きだけど
パパは生姜とか七味以外は苦手なの(';')
知り合いのお宅 立て直しの時に庭の山椒の木で
記念に擂り粉木作っていただいた。我が家二人きりになって
立派な擂り粉木使う事もなくなってしまった

レンコート どんな豪雨でもお散歩してる寝るたんには必需品ですね
【2014/06/14 16:54】 URL | ジュリレナ&パパママ #X/40ea/c[ 編集]
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プロフィール

エルダママ

Author:エルダママ
東京・渋谷在住。人生半ば過ぎたおばさんですら。
白黒ボーの居ない生活が半年。想像出来る?
そんな我が家にねるというチビボーがやって来る事になった。

いくつになったの

ご協力お願いしますm(_ _)m

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