FC2ブログ
エルダとねる
エルダが'06の8月急逝してからもう腑抜け状態の私たちだった。そんなエルダッ家の元にねるがやってきた・・・
柚子胡椒作り

柚子胡椒作り、この時期の私のお仕事。
極うまかどうかはともかく丁度プレゼントに気楽でいいサイズ。
娘のお客様にも…
5年ほど前から作り始めた。材料もいたってシンプル。作業も単純。
柚子の皮1に対し青唐辛子0.5
塩は柚子皮と青唐辛子の分量の15~20%


あまり白いワタの部分は入れないように剥く。
ピーラーが便利。 白いわたを沢山入れるとエグくなりますよん。
次に青唐辛子、下手の中の種を取り出す。新大久保の韓国スーパーだと安く買える。
私はメルカリでゲット。


この後は昔ながらのやり方でスリコギ使ってゴリゴリ!という手もあるけれど私は今はもっぱらフープロ使用。 かなり長い時間掛けます。
滑らかになるように。

この感じで5分以上は回してるかも。

そしてその後、100均の小瓶に入れて3、4日冷蔵庫で味を落ち着かせた後そのまま冷凍。
作り立ては味がとんがってます。
経験上、、1年経った冷凍柚子胡椒でも全く問題ありません。

瓶は熱湯消毒してます。(この時はスリコギ使ってたね。手間掛かった)

で、残った皮を剥いた柚。私は絞ってストレートのジュースに取り敢えずします。この後、醤油混ぜて柚子醤油にしても良し。醤油はなるたけいい奴を!
自分的には柚子だけだと物足りないのでスダチやらカポスやらレモン絞ったポン酢作ってます。
風味あって美味しい!!
またそのジュース蜂蜜入れて飲んでも良し。
私は冷凍して保存するつもり。
かぁたん
そんなことばかりせんと私と遊んでくだしゃんせ!

ごめーん、かぁたん、夢中になっちゃうと…
お散歩行こ!
【2019/10/22 18:48】 | 手作り色々DIY | コメント(0)
<<疲れた… | ホーム | ガーデンチェアリメイク…成功!!>>
コメント
コメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する

| ホーム |
クリック募金

東日本地震犬猫レスキュー

東北地震犬猫レスキュー.com

嘆願メール一覧サイト

被災した動物・ペット情報

プロフィール

エルダママ

Author:エルダママ
東京・渋谷在住。人生半ば過ぎたおばさんですら。
白黒ボーの居ない生活が半年。想像出来る?
そんな我が家にねるというチビボーがやって来る事になった。

いくつになったの

ご協力お願いしますm(_ _)m

suif laboratory

食べる事と飲む事が好きなあなたへ・・・

いとこのブログです

    

最近の記事

最近のコメント

いらっしゃいま~せ!!

リンク

このブログをリンクに追加する

カテゴリー

月別アーカイブ

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブログ内検索